Bananenbrot!

Ein saftiges Banana Bread ist immer ein Genuss – ob zum Brunch oder Kaffeeklatsch! Es schmeckt pur, aber auch mit einem Aufstrich wie Nussmus oder Marmelade.

Zutaten 

• 3 reife Bananen 
• 120 ml Haferdrink
•  80 ml Rapsöl (oder Nussmus)
• 200 g (Dinkel-)Vollkornmehl
• (40 g Rohrohrzucker)
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Speisestärke
• ¼ TL Salz
• optional: Schokoraspel, Zimt, gehackte Nüsse
• 1 Banane als Topping

Zubereitung

1. Die Bananen zerstampfen oder pürieren und mit Öl bzw. Nussmus und Haferdrink vermengen.

2. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Speisestärke hinzufügen und alles gut verrühren.

3. Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen. Nach Belieben zwei weitere Bananenhälften darauflegen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. backen. 

Tipp: Ein Teil des Mehls kann durch gemahlene Nüsse ersetzt werden. Bei reifen Bananen kannst du den Zucker komplett weglassen oder Trockenfrüchte verwenden!
 
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